סדר בארון הויטמינים
אורח החיים שלנו מאופיין בסדר יום עמוס ומתח נפשי ופיזי. בנוסף, השימוש ההולך וגובר במזון מהיר תעשייתי עם ערך תזונתי נמוך, מקשה עלינו לשמור על התזונה היומית הנכונה.
עם בוא החורף ופריחת החצבים, עולות שאלות רבות בנוגע לדרך הנכונה להשלמת התזונה וחיזוק ההגנה הטבעית שלנו בדרך הטובה והנכונה ביותר..
ידוע כי ויטמינים מהווים חלק בלתי נפרד מתזונה נכונה וחשיבותם לבריאותנו: ויטמינים חשובים לתהליכי בנייה שונים בגוף, לחיזוק העצמות והשיניים, לבריאות העור והעיניים ולמערכת החיסון. מעניין לציין כי עם בוא החורף, עולה צריכת הויטמינים בקרב ילדים ומבוגרים כאחד. אולם, תמיד עולים גם סימני השאלה- איזה ויטמין הכי מומלץ לקחת, מה תפקידם של הויטמינים הפופולריים ביותר, באיזה מזון ניתן לפגוש אותם, מתי עדיף לצרוך את המזון ומתי ישנה עדיפות דווקא לתוסף?
ויטמין C לדוגמא, הוא אחד הויטמינים המוכרים ביותר והנפוצים בשימוש, בעיקר בחורף: מסייע בחיזוק המערכת החיסונית, חיוני לבניית העצמות, השיניים, החניכיים והשרירים וחיוני להחלמה יעילה מכוויות ופציעות ומסייע בהטמעת הברזל בגוף. כנוגד חמצון, מגן הויטמין גם מפני התפתחות מחלות כרוניות ותהליכי הזדקנות.
מחסור עלול להוביל לחולשה, נטיה גבוהה להתקררויות, דימומים, עצמות חלשות ונוטות לשברים. לעיתים, עלול מחסור להוביל לאנמיה עקב הטמעת ברזל לקויה.
מצוי במזון בפירות, בעיקר פירות הדר, תות שדה ומלון.בירקות, בעיקר עם עלים ירוקים.
חשוב לציין כי גם אם נרבה בצריכת מזון טרי כמו פירות וירקות, יש לקחת בחשבון את אופן הגידול, הריסוס, את הזמן שעבר מרגע קטיפת הפרי/ ירק והזמן בו שהה במחסנים- נתונים הפוגעים בתכונותיו הטבעיות ומורידים מתכולת הויטמינים בו. ויטמין C הוא אחד הויטמינים המומלצים ביותר לנטילה בחורף, כתוסף תזונה, בשל רגישות הגוף להתקררויות בתקופה זו, דבר המצריך מינון גבוה יותר מהויטמין. אחד מיתרונותיו של ויטמין זה הוא שהוא מסיס מים ולכן, במידה וישנם עודפים, הם מופרשים מהגוף בצורה טבעית, בשתן.
משפחת ויטמיני B מהווה כמה ויטמינים חשובים המשתתפים בתהליכי חילוף חומרים ובניית אנרגיה בגוף, למערכת העצבים והלב, מסייעים לתהליכי למידה וזיכרון, לבריאות העור והציפורניים ולהתפתחות.
מחסור בויטמינים אלו עלול להתבטא בעייפות, חולשה, סחרחורות, כאבי ראש, בעיות התפתחות אצל ילדים ואף שינויי מצב רוח. חוסר מאפיין בעיקר צמחונים וטבעונים אך נפוץ בקרב האוכלוסייה, גם בגלל אופי החיים העמוס והלחוץ. במידה ומופיעות תופעות של עייפות, תשישות סחרחורות וכו' מומלץ לבדוק חוסר ולשקול מתן תוסף.
מצויים במזון בבשר, דגים, דגנים מלאים, מוצרי חלב, ביצים, קטניות, אגוזים ומרבית הירקות.
ישנם ויטמינים אשר מסופקים בכמות הדרושה ע"י רוב סוגי התזונה ובדרך כלל אין צורך בתוספים מהם. ויטמינים אלו, עלולים להיות מסוכנים בעודף. ויטמין לדוגמא הוא ויטמין A. הוא חיוני לבניית העצמות והשיניים, חשוב לראיית לילה תקינה ולבריאות העור ורקמות ריריות כגון הפה, האף, הריאות, מערכת העיכול והשתן.
מחסור מויטמין זה הוא נדיר ואינו נפוץ בקרב האוכלוסייה. מחסור משמעותי בו עלול להוביל לעיוורון לילה, יובש בעור ובעיניים, רגישות לאור, עצמות ושיניים חלשות, איבוד תיאבון ושלשולים, אך כנזכר לעיל, אינו שכיח בתרבות המערב.
מצוי במזון בביצים, כבד, שמן דגים, מוצרי חלב, פירות וירקות כתומים וצהובים כמו גזר, בטטה, דלעת, משמש וירוקים כהים כמו הברוקולי והתרד.
המצב האופטימאלי הוא המצב בו אנו מקבלים את כל הויטמינים מהמזון, דרך תזונה יומיומית מאוזנת ונכונה. אולם, המזון שאנו אוכלים הוא מזון מעובד, תעשייתי המכיל כמויות נמוכות יחסית של ויטמינים. גם נטילת תרופות מסויימות עלולה להשפיע על משק הויטמינים בגוף, דבר העלול לגרום לחוסר.
לעיתים מומלץ להוסיף לתזונה מאוזנת גם ויטמינים מסויימים כתוסף. חשוב לזכור כי נטילת ויטמינים צריכה להיות "חכמה" ובמידה, תוך התייעצות עם גורם מקצועי.
* טיפ לסיכום: אנשים רבים נוטים לאחסן תרופות וויטמינים בארון האמבטיה החשוף ללחות או בארון מטבח הממוקם מעל תנור חם. ויטמינים ותוספי תזונה מומלץ לאחסן תמיד במקום סגור, קריר ויבש, גם בחורף.
